輔料：生薑1塊、香蔥3根、幹辣椒5個、大蒜頭2瓣
調料：食用油20克、鹽3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黃酒10克
【具體的操作方法】
1、先把牛肉清洗乾淨、再切成兩釐米左右的牛肉塊放入漏盆裏瀝乾水分備用，牛肉塊要大小均勻
2、香蔥切成蔥段、生薑切成薑片、幹辣椒剪成小段、大蒜頭拍碎備用
3、鍋燒熱倒入適量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黃，鄉下養的黃牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香
4、鍋裏倒入蔥薑蒜、黃酒，繼續大火煸炒出香味
5、鍋裏倒入適量的清水、加入老抽、生抽和鹽、糖，蓋上鍋蓋小火燜煮一小時，再燜煮的過程中要經常掀開鍋蓋適當的添加一些清水，防止水分燒乾後粘鍋糊底
6、牛肉燜煮熟透後調好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉湯汁收濃稠後即可出鍋裝盤了
7、味道鮮香濃醇、口感軟爛入味的家常版紅燒牛肉就做好了
步驟 1
把切塊的牛肉放入鍋中，一定是涼水下鍋，這樣更容易把肉中的血去掉
步驟 2
開鍋後，翻面繼續煮，煮沸後至完全變色後撈出來
步驟 3
用熱水器的水，把肉沫子沖掉，把肉洗乾淨撈出瀝乾
步驟 4
鍋中放入適量的油，加一小塊冰糖，開炒糖色
步驟 5
慢慢地融化
步驟 6
待冰糖溶化後
步驟 7
把牛肉到入鍋中，翻炒均勻
步驟 8
把蔥，姜，大茴香……調料放入鍋中翻炒片刻
步驟 9
加入適量的溫水，開始燉肉，記住，開鍋後轉小火煮，慢慢地燉熟即可，不要用高壓鍋，不好吃
步驟 10
一盤紅燒牛肉就做好了
材料：牛肉200G， 胡蘿蔔1根， 香菇3朵， 大蔥1段， 大料2枚， 大蒜2粒， 姜一塊， 小蔥1棵， 老抽1匙， 白酒1匙， 油1匙， 紅油豆瓣醬1大匙， 鹽1小匙， 雞精1小匙
1、牛肉洗淨，切成2CM的塊胡蘿蔔切滾到塊大蔥斜切成絲小蔥切末，大蒜拍碎薑切片香菇泡水後切兩半
2、 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。
3、 放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花
