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東坡肉的做法
1、準備好材料
2、五花肋肉洗乾淨,在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉,切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋,鋪上蔥、姜,墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒,酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開,轉文火燜2個小時,直到肉酥爛,用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉,將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內,用旺火蒸半小時,讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉,澆上煮肉的原汁就可以了。
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