寶寶豬肉鬆的做法
趁着勤快的時候,多做點肉鬆,平時放在寶寶的米糊裏、粥裏、麪條裏都可以來一點肉鬆,平時做肉類輔食這麼麻煩,有了這個肉鬆就方便好多呢~
豬肉鬆
配方:豬肉200克、少許蔥姜
調料:無(過了週歲的寶寶可以加少許鹽或無添加醬油、一點點鹽調味)
烹製方法:煮、炒、攪拌
是否搭配主食:小寶寶需要搭配主食,大寶寶可作爲配菜
參考月齡:8個月以上
難易程度:中等難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:豬裏脊、少許蔥姜(蔥、姜是爲了去腥,可以省略)
PS:豬肉要選擇裏脊肉,不僅嫩而且沒有肥肉。做肉鬆一定不能用肥肉哦,因爲油脂太多會讓肉絲變得非常硬。
2. 把豬肉的筋膜、肥肉、肥油去掉,然後切成小塊兒。
PS:可別小看切塊兒這一步,一定要切成塊兒狀,而不能切成片狀,並且這個塊兒不能太小。因爲,稍候煮熟的肉需要被撕成絲狀,如果切片或者塊兒太小,撕成絲狀會把人累得半死,而且效率還不高。
3. 豬肉塊兒冷水入鍋,焯出裏面的血水。
4. 待肉開始變色後, 用勺子撇去浮沫。
5. 趁着水滾的時候,把肉塊兒撈出來,可以避免沾到浮沫。
6. 把肉塊兒全部撈出來之後,就可以關火了。
7. 另起一鍋,把豬肉煮熟。我用高壓鍋燜了1個小時左右,肉燜得爛乎一點,稍候撕成絲的時候會非常省力氣。PS:加一點點蔥、姜,可以給豬肉去腥,如果寶寶不喜歡可以省略。
8. 待肉塊兒煮熟後撈出來。
9. 肉已經煮得非常爛乎了,可以用擀麪杖或者像我這樣用三雙筷子把肉塊兒搗成肉絲。
PS:按理說,做肉鬆需要用手撕成特別細特別細的肉絲兒,但一根根撕真是太麻煩了,所以我用懶人法,多用兩雙筷子這樣拌拌,抖落抖落,肉塊兒就會變成絲狀,前提是肉要煮得非常爛乎喲~
10. 把肉絲放入鍋中小火翻炒。注意鍋裏不要放油哦
PS:一邊翻炒,一邊用筷子繼續把肉絲打散。
在炒的時候,會看到有”煙“冒出來,是因爲肉絲裏面的水分被一點點地蒸發出來了。看到肉絲有80%炒至變色後,就可以出鍋了。
11. 稍微晾涼一會兒就可以放入攪拌機中攪拌成肉蓉。
PS:最好用帶幹磨功能的幹磨杯,這樣能把肉絲打成蓉狀。
12. 這種做法的肉鬆比較適合週歲以上的寶寶,因爲肉的纖維還沒有打碎,比較有韌性。我自己嚐了下,嚼起來是有一點硬,而且很韌,所以並適合小寶寶們。所以8-12個月的寶寶需要繼續按下面的方法來操作喲~
13. 打碎的肉鬆放入炒鍋中,繼續翻炒,烘乾水分,依然要保持小火喲。
在炒肉鬆的時候,要注意別炒糊了,糊了的肉鬆是不能給寶寶吃的。8-12個月的寶寶,需要按照下面的做法,繼續把肉鬆打成非常碎的肉末狀。
14. 把再一次烘炒好的肉鬆放入幹磨杯,我會使用2檔,把肉鬆打成像上圖這樣的碎末狀,變得更容易咀嚼。
也就是說小寶寶的肉鬆需要打成粉末狀,這樣放到嘴裏,就可以感受到用口水就把它們融化掉的感覺哦。
15. 這種吃法基本不用嚼,放在米粥裏、麪條裏、米糊裏都能輕鬆被吃掉哦,我自己嚐了一下很好吃。如果大人吃的話,加點糖、鹽、醬油等調味料就會變得超級美味了~