用料
華英半邊鴨700克，蔥一段，幹辣椒15個，生薑10克，蒜適量，香葉4克，八角2個，桂皮一塊，花椒20克，新鮮紅辣椒3個，食用油30克，生抽20克，老抽10克，料酒80克
做法
1、鴨子化凍洗淨備用，我們紅燒鴨子都用這個牌子
3、鴨子切塊備用
4、鴨子冷水下鍋，水開後燒兩分鐘取出
5、準備好所需材料
6、鍋燒熱後下30克油，將鴨塊炒至上色後關火。什麼佐料都不用放，主要是炒幹鴨子中的水分
7、將鴨肉轉至另一個鍋中，把幹辣椒、薑片、香葉、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒鋪平在鍋底，將鴨塊放在最上面。蓋鍋蓋燜至大約30分鐘後，開蓋拌勻，放入生抽和蔥段及新鮮辣椒，燜10分鐘。
8、裝盤即可
