用料
蝦18只，青椒1個，芹菜1根，胡蘿蔔1根，大蒜2瓣，小米椒1個，生薑1塊，料酒1勺，耗油1勺醬油1勺，鹽適量，糖適量
辣椒炒蝦的做法步驟
如上食材洗淨切好備用
步驟 2
明蝦洗淨備用
步驟 3
油熱放入切段大蒜、生薑、小米椒
步驟 4
先倒入青椒、芹菜、胡蘿蔔小火翻炒 再倒入明蝦蓋鍋燜幾分鐘 鍋中加入少許料酒、味極鮮醬油、耗油、鹽和適量糖翻炒均勻即可出鍋
準備食材:
青椒 3到5個，蝦 20只，姜 料酒 兩勺白胡椒粉油鹽醬醋糖 適量
做法步驟：
1、洗乾淨的蝦，加入白胡椒粉和料酒，薑片去腥，醃製一會
2、把蝦沖洗一遍，洗掉料酒味，再聞的話也是沒有腥味的，保留姜。
3，鍋燒熱冒煙，不放油，下青椒炒幹水份
4、、青椒水份炒幹，下一點油，嘎嘎冒煙，家裏油煙機不好用的話，按正常步驟走（先倒油再炒青椒），炒完盛出備用，這一步是讓青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。
5、調一個糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺澱粉（放多了會黏了吧唧）糖兩勺醋兩圈鹽小半勺（蝦沒去頭脫皮，不會太進味，鹽主要讓青椒進味）攪拌均勻，油熱大火炒蝦，蝦變色熟了以後，下青椒慢慢炒一會，讓蝦吸收青椒的香味
6、開大火，下料汁，料汁下鍋前再攪拌一下，澱粉會結塊沉底，收幹湯汁，留一點蘸着吃，出鍋裝盤。
用料
蝦
15個線辣子 2根郫縣豆瓣 2勺花椒 1小撮大蒜 4瓣生薑 4片蔥花 適量糖 1小勺醬油 2勺料酒 1小勺香油 適量
辣椒炒蝦的做法步驟
步驟 1
鍋裏放底油，放入花椒，烹出香味
步驟 2
放入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香
步驟 3
放入郫縣豆瓣炒香
步驟 4
放入蝦翻炒，蝦皮變紅色
步驟 5
倒入醬油，料酒，糖
步驟 6
少加一點水翻炒入味
步驟 7
放入線辣子段，蔥段翻炒
步驟 8
慢慢收湯汁，淋一點香油即可。
