主料:
雞半邊
輔料:
鹽適量
八角2-3個
桂皮1-2個
薑絲越多越好
蒜瓣大半個
蔥花1小根
小紅辣椒10個
小青椒4-5個
步驟
1· 雞肉切小塊，放盆裏，放鹽，拌勻，醃10分鐘以上
2· 姜切絲，蒜瓣切粒粒，蔥花切小段，八角桂皮洗淨，紅辣椒青辣椒都切小圈，待用
3· 洗鍋，開火，不放油，直接將雞肉倒入鍋裏，炒幹水分，待雞肉變色，出鍋盛入碗待用
4· 鍋洗淨，放油，倒入姜蒜辣椒，倒入雞肉，碗裏的雞湯水也一起倒進去，然後倒入八角桂皮蔥花，翻炒，鍋裏的雞湯水如果夠多就直接炒，如果不夠多再加點水，翻炒幾下、悶幾下，差不多就出鍋。
