主料
茄子兩個
辣椒(紅,尖,幹)兩個
輔料
花生油40克 鹽2克 生抽15克 大蒜籽3粒
辣椒炒茄子的做法步驟:
步驟1
食材準備
步驟2
先把茄子洗淨,去蒂,切成條狀,撒入鹽拌勻,醃製20分鐘。 提示:要想茄子好吃又不費油,這步是關鍵,而且醃過的茄子炒幾下就熟了。
步驟3
辣椒去蒂洗淨切斜片,大蒜籽去皮洗淨切粒。
步驟4
把醃好的茄子,擠幹水份。
步驟5
起油鍋,放入茄子煸炒一會。
步驟6
把茄子撥至一邊,側一下鍋,倒點油出來,放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示:茄子用鹽醃過後是不會吸油的,不用另外再倒油炒辣椒,避免過於油膩,影響健康。
步驟7
淋入生抽炒勻,即可出鍋。