一、準備食材:
五花肉 300克 、 尖椒 300g 、 蔥花 20克 、 食鹽 半勺 、 蠔油 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 雞精 半勺 、 豪吉麻辣串香汁 1勺 、 白砂糖 半勺 、 生薑 1小塊 、 蒜頭 5瓣
二、做法:
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首先處理五花肉 洗淨後 吸乾水分 然後切成1釐米左右的薄片。生薑切薄片，將1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油 少許雞精和黑胡椒粉拌勻醃製半小時。
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熱鍋冷油 倒入薑片和蒜瓣爆香。
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倒入醃製好的五花肉片 大火翻炒至變色。
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當五花肉片煸出油脂後 兩面金黃色 煸炒的脆香時 加入辣椒段 大火翻炒
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加入豪吉麻辣串香汁 迅速翻炒均勻。將入胡椒粉 雞精和白砂糖調味 翻炒均勻即可出鍋
最後一步
一份麻辣鮮香的家常菜辣椒炒肉 就完成了。 大火翻炒 特別有鍋氣 非常的下飯。
注:
這是一道需要全程大火翻炒的快手家常菜 肉片切的要薄 這樣容易煸炒出五花肉片的油脂 吃起來更脆爽。
1/9 準備肉，肉要切絲，，蒜切片，蔥切段，備用
2/9 熱鍋
3/9 倒油
4/9 油熱放肉開始炒
5/9 接着倒醬油，料酒，清水，蒜片，蔥段，繼續翻炒
6/9 肉炒熟了，放辣椒，撒上鹽，翻炒辣椒七，八成熟就可以了
7/9 不要太熟了，熟透的辣椒不好看，這樣可以出鍋了
8/9 出鍋裝盤子
9/9 再撒上黑芝麻，好看不個人覺得炒熟的肉還是撒黑芝麻比較好看！
小貼士
大火炒熟肉，辣椒不要太熟嘮，沒放太多調料，這樣吃很健康
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好新鮮的辣椒洗淨切成小片。2、先往鍋裏放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
