用料：辣椒6個，豬肉350g，雞蛋1個，生抽適量，油適量，鹽適量，大蒜3瓣，生薑適量，蔥3根
做法：1.把辣椒去籽，從中間劃開，不要把辣椒劃太開了。
2、把豬肉剁碎裝碗裏然後打一個雞蛋，再把蔥姜剁碎放到豬肉碗裏倒入生抽，鹽攪拌均勻，再把大蒜剁碎備用。
3、鍋裏放油把辣椒放進去用小火煎至辣椒外皮有點皺帶黃就可以了，然後把火開到中火。把大蒜放進去炒香。放點生抽和鹽，然後倒半碗水中小火燉一會，辣椒熟了就可以開大火收汁裝盤食用。
食材清單
辣椒 7個 、 瘦肉 適量 、 蒜子 適量 、 生抽 適量 、 蠔油 適量 、 豆瓣醬 適量 、 姜 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量
烹飪步驟
步驟1
先將食材準備好，將豬肉洗乾淨，洗掉血跡。
步驟2
將食材切好備用，將剛剛準備好的姜直接剁碎了，放在豬肉裏面，豬肉裏面再加入少許的鹽，雞精，生抽，蠔油，食用油，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。
步驟3
將醃製好的豬肉起鍋燒油放入鍋中翻炒，將豬肉炒制變顏色之後撈出（不用炒熟，變了顏色就行了）
步驟4
將準備好的辣椒放入鍋中翻炒，（鍋內不要放油）吵到稍微有點變軟之後撈出備用。（這辣椒不要炒太過了）
辣步驟5
炒好撈出備用的
步驟6
起鍋燒油，將準備好的蒜子和豆瓣醬爆香，爆出香味之後，將準備好的辣椒和豬肉放入鍋中翻炒，翻炒均勻後放入雞精、生抽（生抽建議可以少放一點）。
步驟7
調完味後繼續翻炒幾下，翻炒均勻了就可以出鍋了。
五花肉（最好是帶皮的）適量
鹽適量
白酒（酒精度高的）適量
辣椒麪（或者幹辣椒）適量
做法
1/5 帶皮五花肉處理乾淨皮毛，濾幹水分，切大塊兒厚片（約1cm厚）。
2/5 切好的五花肉加入鹽拌勻，鹽要比平時炒菜多一些。
3/5 加入一小瓶蓋白酒拌勻。
4/5 加入辣椒麪拌勻，如果沒有辣椒麪就用幹磨機磨一些幹辣椒，用量根據自己需要。
5/5 用保鮮膜密封，放冰箱冷藏幾個小時或者過夜。食用時大火蒸熟即可食用。
