一、用料
豬肉 一斤左右
八角 2—5個
生抽 1勺5ml
鹽 適量
老抽 1勺5ml
料酒 1勺5ml
大蒜 適量
香葉 5片左右
辣椒粉 適量
乾的小米椒 如果能吃辣，就可以放
桂皮 適量
二、辣椒版紅燒肉的做法步驟
步驟 1
豬肉切小塊，冷水下鍋淖水，水開後，把肉撈出來備用
步驟 2
把淖水後的肉放入鍋中，不要放油，慢慢翻炒，加料酒，老抽，生抽，鹽，桂皮，八角，香葉，炒出香味。
步驟 3
翻炒出香味後，加適量的水，煮至沸騰後，倒進碗裏。
步驟 4
放高壓鍋裏隔水蒸15分鐘左後出鍋。
步驟 5
再次把肉放入鍋中，加大蒜，大火收汁，加辣椒粉，翻拌均勻，關火即可。
辣椒紅燒肉的做法大全家常
食材清單
五花肉 1000克 、 大蔥 兩段 、 薑片 3片 、 八角 1個 、 桂皮 1片 、 香葉 1片 、 冰糖 20粒 、 紅燒醬油 2勺 、 蠔油 1小勺 、 生抽 2勺 、 肉蔻 1個 、 辣椒 4根 、 雞汁 1小勺 、 料酒 4勺 、 醬豆腐乳 1塊
烹飪步驟
1/10
步驟1
五花肉洗淨切塊。
2/10
步驟2
準備調料：桂皮、八角、香葉、肉蔻、蔥、姜。
3/10
步驟3
油鍋燒熱，中小火下冰糖，炒至焦黃色微微冒泡。
4/10
步驟4
下五花肉炒糖色，上色後大火加入料酒，把調料放入一起翻炒。多炒一會。
步驟5/10
中火倒入紅燒醬油，耗油，生抽，繼續翻炒。
步驟6/10
大火加熱水，沒過肉塊。加入青椒。（我把青椒中間切了一道容易進味兒）
步驟7/10
放入一塊醬豆腐，少許腐乳汁 。轉小火，蓋蓋子，燉20分鐘。
步驟8/10
大火收汁，加鹽。
步驟9/10
裝盤嘍！
最後一步
好吃又解饞的辣椒紅燒肉就做好啦！
