製作步驟：
1、帶皮五花肉可以現在熱鍋中把豬皮擦一下，這樣能去除表皮的毛，還能祛除異味。然後將豬肉用清水沖洗一下。
2、五花肉切成寬條，然後冷水下鍋。加入料酒，煮到豬肉變色即可。
3、煮好的五花肉清水沖洗乾淨後，再切成大小合適的塊，一般1-2釐米就可以了。
4、切好的五花肉放入熱鍋中煸炒，鍋中不用放油、將五花肉的肥油煸出來，這一個步驟不能省略，煸出肥油的五花肉纔不會油膩。（煸出的油可以留下炒菜用）。
5、熱鍋涼油，放入適量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。冰糖冒泡後變成棗紅色時，倒入五花肉快速翻炒均勻。然後放入八角、桂皮、香葉，生薑片、乾紅辣椒炒出香味。
6、炒香後，再次倒入料酒，生抽，醬油翻炒均勻。倒入適量啤酒，啤酒沒過豬肉即可。（啤酒中含有酶，可以讓五花肉更加軟爛鮮香）。
7、大火煮開後，轉小火煮30分鐘左右，煮的過程中需要時不時的翻動一下，避免粘鍋。肉煮到一半的時候，加入切好的土豆塊。
8、時間到後了，嘗一下味道，鹹味不重的話，適量加一點鹽即可。然後開大火收汁。這個時候汁水會越來越粘稠，翻炒均勻後即可出鍋。
