醬方肉和紅燒肉區別

醬方肉是蘇州的特色名菜，醬方肉俗稱“方塊肉”，是按照其形狀叫的，醬方肉將本身比較肥膩的五花肉用特殊的方法烹飪，變得非常開胃下飯，比紅燒肉還要好吃許多，醬方肉對於五花肉的要求較高，一定要那種肥瘦相間的，肥肉與瘦肉之間要連接的很結實，還需要簡單修理下方塊多餘的邊角肉，這樣整塊肉會比較美觀。