主料：帶皮豬五花肉1000克。
配料：白菜心20個。
調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。
製法
1．五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成2.5釐米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃製。
2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。
3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝乾油分。
4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整幹椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料爲準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。
5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。
五花肉切成麻將塊大小
加入適量的糖，生抽，鹽，十三香，料酒，醃製兩小時，中間可以翻攪一次
起油鍋，加入一大勺白糖炒製糖色
加入肉塊翻炒，此時建議中火，將肉中的肥油炒出，然後家老抽，或者豆腐乳汁上色，加入大塊蔥段，蒜瓣，薑片
加入熱水，一次量加足，中途最好不要附加，水沒過肉就可以，大火燒開水後轉小火燜燉
燒製40分鐘左右，大火進行收汁
