首先把鳥肉洗乾淨，剁成塊，放到開水中焯水，去掉其中的血沫，撈出來備用，鍋中把油燒熱，然後加入蔥、姜、蒜一起爆香，之後再倒上雞塊，一起翻炒到變色
然後加上料酒、醋還有老抽，繼續進行翻炒，加入開水，等到完全沒過雞塊的時候，這時候我們開大火燒開，改成小火繼續燒，大概二十分鐘就可以了
這時候加入紅椒絲、鹽還有白糖，翻炒均勻之後，需要繼續燒三分鐘，這時候關火就可以吃了
1，鴕鳥肉切小塊備用。
2過沸水焯一下再衝洗乾淨。
4青椒和洋蔥片先過油鍋炒一下斷生，盛盤備用。
5另倒油燒熱，蒜末薑片幹辣椒爆香。
倒入鴕鳥肉爆炒，加入適量的辣醬，雞精，十三香，生抽，鹽和料酒翻炒片刻，倒入適量的清水大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
可以紅燒。肉焯水後，鍋裏放油，放蔥姜大料花椒香葉調節炒香，放入肉繼續炒，放上生抽老抽冰糖，炒制上色加上料酒和水，燉至肉爛糊收汁即可。
