1、來源不同
叉燒醬是來自於廣州，照燒醬則來自於日本
2、原料不同
叉燒醬的主要材料是白砂糖，釀造醬油，水，食用鹽，鹽漬大蒜，乙酰化雙澱粉己二酸酯，檸檬酸，香辛料，紅曲米。
照燒醬的主要材料是醬油、耗油、白砂糖。
3、用途不同
叉燒醬可用於點醮、拌麪、就飯、做包子餡，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用於醃製叉燒肉、故曰叉燒醬也可醃製排骨、雞翅等，烹製叉燒風味美食亦可做小炒調味盒燒烤醃製、塗抹醬料。
照燒醬則是在肉類煎至金黃色後澆上。
4、特點不同
叉燒醬的口感醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特。
照燒醬的口感則較甜較濃稠，這是因爲大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果，讓燒烤出來的食物外表多了一種粘稠的焦味。
