用料
鮁魚 1條
五花肉 1條
蔥 半根
姜 若干片
蒜 15瓣
料酒 2勺
鹽 5克
糖 15克
醬油 2勺
醋 3勺
花椒 10粒
八角 1個
做法步驟
步驟 1
首先洗魚，切成段，放料酒少許鹽醃製去腥。蔥薑蒜切好備用。五花肉切片備用
步驟 2
依次加入上述調料
步驟 3
醃好的鮁魚（10分鐘以上），用廚房紙吸乾水分，蘸麪粉下鍋煎製表面金黃。
步驟 4
魚煎的差不多時，利用鍋裏的油將五花肉炒一下，炒出油至五花肉呈半透明狀即可。
步驟 5
然後放入蔥薑蒜，碗汁（或依次加入料酒、醋、醬油、老抽、糖）、八角、花椒，加熱水至沒過魚，大火燒開後轉中小火，燉20分鐘以上
