一、用料
主料：魚乾50克、尖椒100克。
輔料：植物油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。
二、做法
1、小魚乾用水洗一下，小尖椒和蒜切碎
2、熱鍋放油下魚乾炸。
3、炸出香味盛到盤裏備用，油留在鍋底
4、炒小尖椒和蒜，炒到辣椒斷生放點食鹽，翻炒均勻
5、將魚乾倒入鍋裏，和尖椒一起炒，放醬油和味精調味，翻炒均勻後即可。
柴魚 200克、 辣椒 六個、 食用油 適量 、 鹽 兩小勺 、 雞精 一點點 、 蒜頭 三瓣
做法步驟：
1/4
先把乾柴魚清洗好，辣椒切好，蒜切好。
2/4
鍋中放油蒜爆香，切好的辣椒放入爆炒。
3/4
辣椒炒軟後倒入乾柴魚爆炒
4/4
炒的熟後放鹽、雞精翻炒幾下就可以裝盤了。
先把魚用食鹽醃，然後放陰涼通風處風乾，準備紅尖椒蒜子備用，用小火把魚焙熟淋上備好的醬汁，一道湖南風味的香辣柴火乾魚就成了。
