用料
基圍蝦 2斤
土豆 2個、蓮藕 2個、芹菜 1根、二荊條 3只、洋蔥 半個、澱粉 適量、鹽 1勺、料酒 3勺、蠔油 2勺、火鍋底料 100克、郫縣豆瓣醬 2勺、幹辣椒 1把、花椒 2把、蒜 1個、姜 1塊、糖 1勺
香辣幹鍋蝦的做法步驟
步驟 1
基圍蝦洗淨去頭去蝦線，開背。加入一勺鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，薑片一起拌勻碼10分鐘。 土豆去皮洗淨切條，用水把表面的澱粉沖洗乾淨，瀝水備用。
步驟 2
蓮藕去皮洗淨切片，用水浸泡一會兒，再衝洗掉表面的澱粉後瀝水備用。
步驟 3
二荊條洗淨斜着切馬耳朵，洋蔥洗淨切塊。
步驟 4
薑切片，大蒜拍散，幹辣椒切段，芹菜洗淨斜切備用。
步驟 5
熱鍋多倒一些油，開始炸碼好的蝦，炸至變色熟透即可。
步驟 6
然後炸土豆和藕片，炸至土豆和蓮藕變軟，表面冒泡微黃即可。
步驟 7
鍋裏留少許油，加入豆瓣醬，火鍋底料，姜蒜，幹辣椒花椒一起煸炒，炒出紅油，火鍋底料全部化了，就能聞到香味了。
步驟 8
加入炸好的蝦一起翻炒，加入適量的料酒。 翻炒均勻後加入二荊條和洋蔥繼續翻炒。
步驟 9
加入炸好的藕片和土豆，芹菜一起翻炒均勻，加入 一勺糖，一勺雞精，小火繼續翻炒。
步驟 10
所有配菜都入味之後，撒上白芝麻就可以出鍋了。
