一、用料
基圍蝦 2斤
土豆 2個
蓮藕 2個
芹菜 1根
二荊條 3只
洋蔥 半個
澱粉 適量
鹽 1勺
料酒 3勺
蠔油 2勺
火鍋底料 100克
郫縣豆瓣醬 2勺
幹辣椒 1把
花椒 2把
蒜 1個
姜 1塊
糖 1勺
二、香辣幹鍋蝦的做法步驟
步驟 1
基圍蝦洗淨去頭去蝦線，開背。加入一勺鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，薑片一起拌勻碼10分鐘。 土豆去皮洗淨切條，用水把表面的澱粉沖洗乾淨，瀝水備用。
步驟 2
蓮藕去皮洗淨切片，用水浸泡一會兒，再衝洗掉表面的澱粉後瀝水備用。
步驟 3
二荊條洗淨斜着切馬耳朵，洋蔥洗淨切塊。
步驟 4
薑切片，大蒜拍散，幹辣椒切段，芹菜洗淨斜切備用。
步驟 5
熱鍋多倒一些油，開始炸碼好的蝦，炸至變色熟透即可。
步驟 6
然後炸土豆和藕片，炸至土豆和蓮藕變軟，表面冒泡微黃即可。
步驟 7
鍋裏留少許油，加入豆瓣醬，火鍋底料，姜蒜，幹辣椒花椒一起煸炒，炒出紅油，火鍋底料全部化了，就能聞到香味了。
步驟 8
加入炸好的蝦一起翻炒，加入適量的料酒。 翻炒均勻後加入二荊條和洋蔥繼續翻炒。
步驟 9
加入炸好的藕片和土豆，芹菜一起翻炒均勻，加入 一勺糖，一勺雞精，蠔油，小火繼續翻炒。
步驟 10
所有配菜都入味之後，撒上白芝麻就可以出鍋了。
食材：蝦 500克、生薑1大塊 蒜20小顆 料酒半湯匙 蠔油1湯匙半 生抽1湯匙 白糖小半湯匙 老抽半湯匙
香辣幹鍋蝦的正宗王剛做法步驟：
1 蝦洗淨剪去須腳和蝦槍，放大碗裏，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻，醃製十分鐘左右
2 把蒜剝皮，薑切片，取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油
3 把醃好的蝦排入鍋中，同時把碗裏醃製時的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右
4 開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花即可，香辣幹鍋蝦的正宗王剛做法就做好了。
原料：基圍蝦、午餐肉、洋蔥、土豆、萵苣、香菇、荷蘭豆、生薑、大蒜、辣椒、花椒、蔥段、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、糖、料酒。
做法步驟：
第1步、火鍋底料買的這個牌子，味道還不錯。
第2步、蔬菜洗淨：洋蔥切小塊、土豆切條、萵苣切滾刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他調料備好。
第3步、先把土豆、萵苣、荷蘭豆和香菇，開水燙一下。荷蘭豆變色即可，香菇和萵苣1-2分鐘、土豆稍微時間長一些，2-3分鐘吧。撈出控幹水備用！
第4步、鍋燒熱，放油，要比炒菜稍多一點。下蔥段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香
第5步、爆香後倒入郫縣豆瓣和火鍋調料，中小火煸炒
第6步、炒至火鍋底料融化
第7步、下基圍蝦進行翻炒
第8步、炒至變色，再沿着鍋邊撒點料酒
第9步、加入洋蔥和午餐肉
第10步、下各種素菜進行翻炒。
第11步、加點生抽，少一點就可以了，豆瓣醬和火鍋底料鹹的
第12步、加點糖提鮮
第13步、麻辣開胃幹鍋蝦就做好啦！
