主料
肋排500克
輔料
鹽適量
澱粉1勺
料酒2勺
花椒10粒
幹辣椒5個
蒜瓣5瓣
薑絲適量
豆瓣醬1.5勺
生抽1勺
白糖0.5勺
芹菜數棵
胡蘿蔔半個
青椒1個
洋蔥半個
白芝麻1勺
步驟1
排骨剁小塊洗淨，涼水中浸泡一個小時左右。去去血水，中間換水。
步驟2
胡蘿蔔切細條，芹菜切段，姜切絲，蒜剝皮。
步驟3
洋蔥切絲，青椒切塊。
步驟4
排骨加入料酒，鹽，蔥姜，抓勻醃製20分鐘左右。
步驟5
醃好的排骨，加入澱粉，晃動盆，均勻裹上
步驟6
油鍋，把排骨炸至金黃撈出。升高油溫復炸一遍撈出。
步驟7
炒鍋，適量油，煸香蒜瓣，花椒，幹辣椒。加入豆瓣醬，炒出紅油，加適量糖，加入胡蘿蔔，洋蔥翻炒幾下
步驟8
倒入炸好的排骨。適量生抽。
步驟9
最後倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。
