主料：
羊肉500克、栗子300克、萵筍1小段、芹菜50克、青蒜50克、胡蘿蔔1小段
輔料：
食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、豆瓣醬適量、老抽適量、八角1朵、花椒約30顆、乾紅辣椒5個、冰糖10克、姜1大塊、蒜頭6顆、洋蔥小半個、香葉1張
做法與步驟：
1、 準備好栗子和羊肉，羊肉切塊
2、 栗子清洗乾淨，背上劃十字刀，羊肉用少量鹽，生抽，料酒醃製15分鐘
3、 水燒開，下栗子煮3分鐘，關火燜五分鐘，放溫水中剝殼
4、 鍋燒熱，下油和蒜頭，薑片，洋蔥炒香
5、 下醃製好的羊肉炒幹水份，加入30ML料酒，大火燒乾料酒
6、 加入八角，花椒，香葉，老抽，蠔油，豆瓣醬，乾紅辣椒，冰糖炒勻
7、 加入栗子，水，水沒過食材小火燉煮1小時
8、 胡蘿蔔，萵筍切絲，芹菜和青蒜切段備用
9、 羊肉燉栗子至湯汁濃稠後，取砂鍋，放入備好的胡蘿蔔萵筍絲和芹菜青蒜段，再將燉好的羊肉栗子倒入砂鍋中，煮五分鐘即可拌勻盛出
