幹炸魚塊原料：魚、蔥姜、料酒、鹽、五香粉、麪糊。
做法：
魚洗淨斬塊放蔥姜，料酒，鹽，五香粉醃入味醃好的魚塊裹上面糊下鍋炸至兩面金黃即可。
食材：鰱魚1條，料酒20克，白糖5克，生抽10克，蠔油20克，蔥15克，姜10克，黃豆醬1勺，老抽1勺，香醋1勺，白糖12克，蒜苗少許，香油少許。
1、鰱魚身洗淨切塊，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蠔油，和適量的蔥姜拌均勻醃製1-2個小時。
2、去一個盤子，放入適量的澱粉，再放入魚塊粘裹。
3、平底鍋倒油燒熱，放入魚塊炸至兩面金黃。
4、放在吸油紙上吸去油分備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜大蒜辣椒。
6、加入一勺黃豆醬。
7、炒出香味後加入適量的清水。
8、再加入料酒，老抽，生抽，香醋，白糖
9、大火把湯汁煮上5分鐘出香味，倒入瓦罐中
10、然後再放入炸好的魚塊。
11、加蓋子大火燒至15分鐘。
12、湯汁快乾加入蒜苗段。
13、在淋入少許香油關火。
