1、主料：草魚塊500g、料酒2湯匙、生抽1湯匙、澱粉適量、姜粒少許。
2、輔料：鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1湯匙。
3、草魚切成小塊，放入1茶匙鹽和1湯匙料酒，醃20分鐘。
4、坐鍋熱油，放入姜粒爆香。
5、倒入自來水，量大概可以蓋過待會兒要放入的魚塊即可，1湯匙料酒，1湯匙生抽，1茶匙鹽，1茶匙砂糖。
6、魚塊撒上澱粉抓勻。
7、鍋內水燒開後放魚塊。
8、煮開後放入1茶匙胡椒，1湯匙的醋（醋的量可以根據自己的口味來，1湯匙的醋可能一般人會覺得略酸，但是味道很好，這道菜吃的就是胡椒和醋）。
9、倒入水澱粉，煮開後即可起鍋，沒必要煮很久，魚全白後即可出鍋，魚肉嫩一點好吃。
主料：草魚一條大蒜一頭。
輔料：油、鹽、料酒、生薑、魚露，生抽、麪粉、五香粉各適量 雞蛋一個
製作工藝：
1、把魚清理乾淨，去掉頭尾，斬大塊。準備好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲
3、把薑絲和蒜蓉加入魚塊中
4、加入適量鹽
5、加入適量料酒
6、加入適量魚露
7、加入適量生抽
8、把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜(中途要翻動一下)
9、魚醃好後準備適量麪粉，加入少許鹽
10、麪粉中再加入適量五香粉攪勻
11、把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液
12、再粘上一層面粉
13、油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可
