臘排骨大火蒸十五分鐘就可以了。新鮮的豬排骨剁塊，冷水下鍋焯開五到十分鐘，去掉腥味，撈出來冷水沖洗一遍，燒鍋下油燒熱後，放姜蔥蒜末爆香，放焯過水排骨，加料酒，糖，適量的陳醋，紅臘，生抽翻炒一下裝盤，放蒸笹上大火燒開蒸十五分鐘，這樣做的臘蒸嫩滑美味可口。
主料
臘排骨1000g
輔料
姜10g，蒜10g，桂皮5g，幹辣椒5g
1、將姜、蒜、桂皮、辣椒洗淨切好備用。
2、將臘排骨剁好洗淨，放入水中先除一下水，以免太鹹影響口感。
3、在鍋中放入適量色拉油，再加入花椒爆香。
4、再加入切好的蒜，姜，桂皮和幹辣椒。
5、加入適量豆瓣醬，炒出香味。
6、倒入焯了水的臘排骨。
7、反覆翻炒。
8、水汽炒幹後，加入適量蠔油。
9、多炒一會，讓臘排骨入味。
10、將臘排骨盛入高壓鍋中。
11、倒入適量水。
12、蓋上鍋蓋和高壓閥，上大汽後，再壓八分鐘
13、關火，待高壓鍋冷卻後，揭開鍋蓋，將排骨盛起來，就可以享用美味的臘排骨了。
主料 臘排骨 適量 輔料 豆豉 適量 辣椒 適量 雞精 適量 步驟
1、臘排骨斬斷過開水焯幾分鐘
2、撈出撒豆豉辣椒高火蒸10分鐘就可以了
3、吃前拌點雞精好了
