今天是臘八節,南方人都有喝粥的習慣,那麼下面我就爲大家準備了多種臘八粥的家常做法,一起學習怎麼做吧。
臘八粥的家常做法
快到臘八了,很多地方在這一天都要熬臘八粥。臘八粥以多種食物和在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物之意。無論是傳統臘八粥還是新式花樣粥,總之臘八喝食材多多的臘八粥,圖個好兆頭。趁今天還沒到臘八,趕緊把食材都泡上吧~
臘八粥
原料:糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖
做法:
1. 白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2. 所有材料放電飯煲里加水,鍋裏煮開後,繼續煮30分鐘,吃前加糖拌勻即可。
臘八粥
原料:大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅芸豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克
做法:
1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗乾淨。
2. 各種原料混合,添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋,大火煮至上汽,轉小火慢壓20分鐘,關火自然排氣即可。
臘八粥
原料:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米
做法:
1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時,其他材料混合洗淨。
2. 所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。
臘八粥
原料:黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克
做法:
1. 淘洗乾淨黑米、黑豆、薏米、糙米,加足清水浸泡一天。
2. 加入足量的水一起煮到沸,轉文火再煮30分鐘,煮到黑米軟糯、黑豆酥爛,粥變濃稠時即可。
鹹味臘八粥
原料:大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米
做法:
1. 大米清水淘洗乾淨;紅豆、蓮子洗淨提前泡2—3小時。
2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內,加足量水,燒開後改小火,慢慢文煮。
3. 另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下。
4. 待粥煮至7成熟時,將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內,小火煮至米粒開花,肉片熟爛即可。
南瓜臘八粥
原料:南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗幹6個、南杏仁20克、枸杞子10克
做法:
江豆、花豆浸泡8小時;糯米浸泡8小時;南瓜去皮切片。
花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗淨倒入砂鍋中,再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中,加清水燒開,轉小火,三小時後就能喝上粥。
海鮮臘八粥
原料:大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油
做法:
1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、黃豆提前泡發;胡蘿蔔洗淨去皮切丁;生薑洗淨去皮切片。
2. 大米和糯米洗淨放入高壓鍋中,蓮子、薏米、杏仁、幹扇貝、幹蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、薑片也放入高壓鍋內,將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內,再加足量清水大火燒開,加蓋冒氣以後,轉小火煮15分鐘關火。
3. 到高壓鍋內的氣放盡後開蓋,加入枸杞、黑木耳煮4分鐘,加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味,最後撒入蔥絲即可。
江南風味臘八粥
原料:大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、火腿、薑絲、料酒、白胡椒
做法:
1. 大米淘洗乾淨;火腿、香菇切丁;胡蘿蔔、山藥去皮切丁;
2. 鍋裏放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲,加入足量清水;大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘。
3. 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠,加入青豆,調入少許六月鮮和白胡椒粉即可。
臘八這一天,有些地方的人們還喜歡做臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老,還能有效地防治鉛中毒。蒜成淡綠色,味道酸甜辣,十分爽口。
臘八蒜的做法:
材料:大蒜250g,白糖一小勺(約3g),米醋300ml。
做法:
1.大蒜剝去外皮。
2.把大蒜掰成小瓣。
3.洗乾淨雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。
4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。
5.倒入米醋。
6.米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裏比較冷的地方。
8.這是泡了7天后的樣子,大約有一半左右的蒜開始變綠。
9.這是泡了11天的蒜,只有小部分還沒變綠,這時候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠,味道也更好。