臘八蒜的做法，只需九步即可搞定，還不早早的動起手來。
臘八蒜的做法
臘八這天用醋泡蒜，到年三十那天拿出來吃，蒜碧綠脆而不辣，醋濃鮮，配上餃子，堪稱完美組合！
所以，臘八粥要煮、臘八蒜也要泡！
做臘八蒜，口感顏色一樣重要，若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。但是要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味！這個沒有捷徑，時間短蒜辣。
放糖與不放糖，兩種在外觀上看不出啥差別，我同時做了兩瓶一起變綠，但是放糖的口感更好、更柔軟！俺的蒜泡了快三禮拜了，不辣不衝的，蒜與醋的完美融合，一開啟瓶蓋，飄出那味兒就讓人直分泌口水，太好聞了！！
泡臘八蒜一定要用米醋，因爲米醋顏色淡，屬於發酵醋比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
主料
大蒜
輔料
米醋適量、白砂糖適量
臘八蒜的做法步驟
1. 儘量的買最外皮帶着泥的大蒜，這是一種沒經過處理的大蒜，環保健康
2. 將大蒜剝去外皮
3. 再掰成散瓣狀，弄乾淨後洗手再剝最裏面的一層皮，回頭蒜瓣就不用溼水洗了
4. 剝好皮的大蒜 米醋一袋
5. 將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶裏，我泡了兩種口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋
6. 將米醋倒入瓶中，沒過大蒜
7. 擰緊蓋子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出來吃了
8. 若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天
9. 或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色
小貼士
臘八蒜的保健功能：有解膩祛腥、助消化的作用；抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，還能有效地防治鉛中毒。還有，普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。
