糖醋排骨，在我們生活當中是一道十分常見的家常菜，所以對於我們來說並不陌生吧，糖醋排骨算得上是糖醋菜的主要代表之一了吧。它深受大衆的喜愛，製作出來的排骨吃起來也是酸甜可口、甜而不膩，所以平時在外面吃飯的人都會點上一盤，然後吃了一塊之後便是停不下來了。今天就由老師來給大家分享糖醋排骨的做法，低脂健康，美味讓你無法拒絕，快看看具體做法吧！
糖醋排骨的最簡單做法
1、將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨。放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、撒幹澱粉，兩手端着盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。
2、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，將排骨放入，中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾。
3、將鍋裏的油倒出去，留點底就可以了，入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候。
4、放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去，放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果不夠深，可以滴幾滴老抽。
5、小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候，放入25克香醋，大火將湯汁收濃。湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火。
糖醋排骨最好吃的做法
步驟一：先將排骨加清水泡上，泡1個小時左右血水會被泡出，然後將排骨撈出用清水洗乾淨，瀝乾水備用。
步驟二：準備好調料，醬油，冰糖，醋，米酒，再將生薑洗乾淨切片備用。
步驟三：鍋裏倒入適量的油燒熱後，放入生薑片炒香，再倒入處理好的排骨，翻炒至排骨表面略有金黃即可。
步驟四：倒入一勺米酒、2勺醬油、3勺冰糖、4勺米醋翻炒均勻上色後即可。
步驟五：放入足量的開水，水和食材齊平，然後大火燒開改小火慢燉20分鐘左右。
步驟六：20分鐘後改大火收汁，時間大概10分鐘左右，收汁過程要不停的翻炒，一直收汁至排骨顏色紅亮誘人。最後撒一些白芝麻即可出鍋。
製作糖醋排骨的注意事項
1、如何外酥裏嫩
煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、醃漬
爲啥要醃漬，因爲熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裏面有肉腥味
3、怎麼炸排骨？
大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
