1準備食材，豬排骨2000g，先把排骨沖洗，切小段
2用清水泡出血沫並沖洗
3沖洗乾淨控掉水分
4鍋中倒入50g花生油燒熱5倒入排骨翻炒
6炒出沒有水分了再放入冰糖
7蔥薑蒜切好，所有調料準備好備用，辣椒可以根據需要與個人口味炒熟弄好後最後放入盤子裏
8排骨炒到微黃，放入調料
9加入美味鮮醬油，生抽，料酒，炒均勻
10加入一壺開水
11水合排平爲止，加入適量鹽，蓋好蓋子大火燒開轉小火慢燉一個小時。
12最後大火收汁，出鍋加入適量雞粉出鍋。
食材
排骨兩根到三根 、 萵苣（青筍） 2根一3根 、 花椒 適量 、 幹辣椒 適量 、 冰糖 4一5塊 、 姜 一個 、 郫縣豆瓣 適量 、 八角 適量 、 桂皮等香料 適量
烹飪步驟
步驟1
將排骨放水裏浸泡，換兩次水，帶沒有血水後撈起瀝乾
步驟2
起鍋放油，油熟後放入排骨煸炒
步驟3
帶排骨全部變色，炒出肉香後，放入郫縣豆瓣，花椒
步驟4
炒出郫縣豆瓣，花椒的香味後，將炒鍋裏的排骨倒入湯鍋，當然也可以不換鍋直接加水。
步驟5
加水，醃過排骨就可以了，不需要太多，當然也根據各人喜好，多加也無妨，第二天可以用湯汁來做排骨麪，放入香料，姜，幹辣椒，大火燒開後，關小火
步驟6
30一40分鐘後加入青筍，青筍熟了就起鍋。
