主料:大白菜150克，雞胗50克 ，冬筍30克， 五花肉30克，蝦仁20克 ， 西藍花25克，蟹塊20克， 淨雞肝20克，蓮藕20克， 水發木耳20克，香菇15克 ， 肉丸10， 土豆10克，燈籠泡椒10克 ，萵筍10克 ，火腿腸1根
輔料: 蠔油5克， 料酒5毫升，白糖3克 ，芝麻油5毫升 ，各適量 鹽、味精、辣椒油、高湯、豆瓣醬、火鍋底料、食用油， 熟芝麻、熟花生、生薑、蒜末、香葉、八角、花椒、幹辣椒、草果各少許。
1、把洗淨的雞胗打上花刀，改切成小塊洗淨的五花肉切成片。
2、洗淨的蝦仁劃開背部，去除蝦線。
3、火腿腸去除包裝，斜切成片。
4、去皮洗淨的土豆切成小塊。
5、洗好的西藍花分切成小朵。
6、去皮洗淨的萵筍切成片。
7、洗好的香菇切成片，去皮洗淨的蓮藕分成四小塊，去皮洗淨的冬筍切成片。洗好的木耳切成小朵。洗淨的白菜切成小塊。熟花生米拍成粉末。
8、鍋中加入適量熱水，然後放入適量鹽、味精，拌勻倒入土豆、蓮藕，略煮片刻再放入木耳、西藍花、香菇、萵筍、冬筍和白菜梗 倒入少許食用油，拌勻，再放入白菜葉 焯燙至斷生，撈出瀝乾水分備用。
9、鍋中再倒入雞胗、雞肝、蝦仁 汆煮至熟，撈出瀝乾備用。
10、熱鍋注油，倒入香葉、八角、花椒、幹辣椒、草果、蒜末、生薑，煸炒香倒入豆瓣醬、火鍋底料，翻炒均勻。 注入適量高湯，大火煮出香味 調小火，撈出香料 倒入葷類食材，拌煮至沸。
11、放入燈籠泡椒、幹辣椒，煮出香辣味道。
12、倒入焯好的素類食材，大火翻炒至材料熟透。 轉小火，加鹽、味精、白糖、蠔油調味。
13、淋上少許料酒，拌炒至入味淋入辣椒油、芝麻油翻炒均勻。
14、關火，盛入幹鍋中，撒上熟芝麻和拍碎的熟花生即成。
