原料：草魚、料酒、鹽、生抽、姜，海底撈麻辣火鍋底料
做法：
步驟一：新鮮草魚1條，宰殺後順着脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因爲魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片
步驟二：將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽醃一會兒
步驟三：鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊
步驟四：加入鹽、生薑1塊、幹朝天紅椒1把（用剪刀剪成絲）、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒（裝入不鏽鋼香料包中）煮開，煮15分鐘後倒入電火鍋中繼續煮
步驟五：加入豬血塊、油豆腐、魚片、各種蘑菇蔬菜，海底撈麻辣底料煮入味就可以了。
王剛麻辣火鍋魚做法
把魚去磷開肚洗淨，把魚骨兩面的肉削下來切片用料酒胡椒粉生粉等佐料拌勻備用，把魚尾頭骨剁段，鍋燒熱放油煎魚骨煎女剩起，鍋燒熱放油再放姜料酒幹辣椒豆瓣醬花椒醬等佐料炒香出紅油再放魚骨煮開再下魚片煮熟調味起鍋
