步驟/方式1
首先在炒鍋中倒入200克幹辣椒
步驟/方式2
再倒入100克燈籠椒
步驟/方式3
加入清水沒過幹辣椒
步驟/方式4
水開後，煮15分鐘
步驟/方式5
撈出放涼。
步驟/方式6
把辣椒放入料理機中
步驟/方式7
打碎備用
步驟/方式8
準備紅花椒20克
步驟/方式9
青花椒20克
步驟/方式10
加適量白酒泡發
步驟/方式11
鍋中加入熟菜籽油800克
步驟/方式12
牛油200克
步驟/方式13
牛油燒化後加入30克大蔥段
步驟/方式14
洋蔥30克
步驟/方式15
香菜20克
步驟/方式16
炸制金黃，撈出料渣
步驟/方式17
加入鍋鍋豆瓣醬250克
步驟/方式18
將紅油炒出來以後，加入100克薑末
步驟/方式19
80克大蒜末
步驟/方式20
小火炒至一分鐘，加入打碎的辣椒
步驟/方式21
加入250克碎冰糖
步驟/方式22
繼續炒至辣椒成五成干時，加入50克豆豉
步驟/方式23
繼續炒至醬料八成幹，加入醪糟50克
步驟/方式24
加入十三香粉40克
步驟/方式25
最後下入花椒和泡椒碎50克
步驟/方式26
炒到能聞到花椒的香味，關火
步驟/方式27
成品
步驟/方式1
幹線椒120克，幹小米椒75克，入沸水小火煮5分鐘，撈出瀝乾水分剁成餈粑辣椒。
步驟/方式2
鍋入豬油 牛油各700克，倒入郫縣紅油豆瓣醬400克，辣妹子辣椒醬200克，家樂海鮮醬300克，永川豆豉50克以及餈粑辣椒，中火熬製20分鐘，撒香料粉100克，調入味精，雞精各15克，小火再熬5分鐘即可。
步驟/方式3
出鍋
