首先進行蝦的處理，蝦把腦袋擠一下，蝦背剪開，蝦線挑出來。
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然後將郫縣豆瓣醬，老乾媽，剁椒，蔥薑蒜，花椒麻椒，幹辣椒放在鍋裏炒香。
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炒香之後接着放水，水要適量，看你吃火鍋的需要。
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之後放少許白糖，料酒，愛吃辣的可以加點大重慶火鍋底料。
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開鍋以後放蝦，待蝦熟了放點白芝麻，香菜等。
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這樣，蝦火鍋就可以開動啦~吃完蝦就可以涮各種東西。
原料：基圍蝦，大紅袍火鍋地料，土豆，大蔥，黃瓜，青椒，芫荽，生抽，鹽，糖，白酒做法：現將蝦沿中間剖開，挑出蝦線，加白酒醃一下
土豆去皮切條，放油鍋炸熟
將蝦在鍋中過油炒熟
鍋中放油少許，將大紅袍火鍋底料炒香，加水適量，生抽，鹽，糖，待滾開後加蝦，青椒，炒大概5分鐘，收汁，關火
將土豆條，黃瓜條墊盤，炒好的蝦倒上，加芫荽點綴即可！這道菜簡單美味又營養
香辣基圍蝦火鍋做法
用料
基圍蝦 300g
八角 2個
香葉 2片
郫縣豆瓣醬 15g
大蔥蔥末 5g
薑末 5g
蒜末 5g
清水 200ml
幹辣椒 適量
花椒 適量
鮮辣椒圈 適量
小蔥蔥花 適量
食用油 適量
做法步驟
1、基圍蝦300g剪去蝦鬚、蝦槍（即蝦頭尖刺部分），挑掉蝦腸，洗淨備用
2、炒鍋倒油60ml，開小火，放入八角2個、香葉2片、花椒、幹辣椒適量，煸香後濾出香料不用
3、加入大蔥蔥末、薑末、蒜末各5g炒香，加入郫縣豆瓣醬15g，中火炒出紅油，再倒入清水200ml煮沸
4、放入處理好的基圍蝦翻炒煮熟，關火盛出
5、撒入蔥花、辣椒圈，再澆上熱油1大勺即可
