辣炒蒜香甲魚的做法

材料：甲魚1只約400克、辣椒80克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片15克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、蠔油、生抽、生粉、花生油各適量。

做法：

1，甲魚宰好洗淨，斬件備用辣椒去籽洗淨，切片備用

2，起鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下入甲魚大火翻炒片刻，攢少許米酒，以大火繼續翻炒至香氣溢出及收幹水分，取出

3，再開鍋爆香辣椒，放入炒香的甲魚，加入蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。