香辣魚頭粉的做法

材料

魚頭一個，粉絲100克，香菜1克。調料魚頭湯1.5千克，大蔥、薑片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，幹辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。

做法

1、鍋里加入豬油、豆油，大火燒至七成熱，放入魚頭小火煎3分鐘至一側色澤金黃時再煎另一側，時間約1.5分鐘，入大蔥、薑片、幹辣椒中火煸炒出香，入魚頭湯中火燒開，用鹽、雞粉、美極鮮醬油調味，加蓋兒中火煨約40分鐘至湯汁濃稠。

2、將泡好的粉絲放入鍋內再用小火燜3分鐘，加味精調味，用香菜點綴即可。