湖南香辣小魚乾的做法
【烹飪步驟】：
1、準備好小魚乾，大家可以用自己喜歡吃的種類，我們這邊最常見的就是這種的小魚乾，一般農村家都會晾曬這種，因爲這種魚比較便宜，而且還比較多。
2、小魚乾用水浸泡1個小時，因爲小魚乾會比較鹹，所以用水浸泡一個小時以後就不會這樣鹹了，泡的時候最好是換一遍清水。
3、辣椒切碎，這個辣椒絲比較辣的一種辣椒，平時的時候還喜歡用這種辣椒做辣椒醬，生薑切絲備用。
4、鍋中加入適量的食用油，然後放入姜蒜爆鍋。
5、再將切好的辣椒放入鍋中，翻炒出紅油。
6、然後倒入小魚乾翻炒均勻，不用再格外加入其它的作料了，直到將小魚乾炒入味了就可以關火了，吃的時候可以撒入一點白芝麻，這樣香辣小魚乾就做好了
