食材：
鰱魚1條、肉丁適量、豆腐適量、蔥薑蒜適量、老抽2勺、雞精半勺、菜油適量、豬油適量、鹽2勺、醋2勺、白糖1勺
步驟：
1/5鰱魚的魚鱗刮乾淨，去內臟、去腮後清洗乾淨，瀝淨水分。
2/5魚肉剁成小塊，如果水沒有瀝乾淨，可以撒些乾麪粉
3/5鍋中倒入比平時多一點的油，輕輕放入魚塊煎炸出焦皮。
4/5加入熱水沒過魚塊，再加入辣椒、大蒜、花椒粒、蔥段和薑片，調入適量的鹽、醋、白糖、料酒、老抽和豬油，大火煮開5分鐘，再打入豆腐塊和肉丁一起燉。
5/5繼續小火燉二十分鐘，魚肉軟爛，豆腐入味，魚湯濃郁，再加入雞精和蔥花輕輕地翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
