魚身太厚，從中間片開(不要完全片開，成連接狀）用啤酒、鹽、胡椒粉和薑片醃製20分鐘左右
2、取一盤子底部墊上薑片，擺上醃製好的魚段，然後在魚身上也放置蔥段和薑片
3、燒開水，將魚段放入中大火蒸8分鐘左右，關火繼續虛蒸3分鐘左右
4、取出，將魚身上所有輔料取走，然後淋上李錦記蒸魚豉油
5、撒上蔥段，澆上熱油即可
1
把魚去磷，腮和內臟洗淨
2
把魚切塊
3
薑切片加入魚塊，加鹽，加入料酒，把魚抹均，醃製30分鐘
4
醃魚的同時把蔥切好，紅椒備好
5
鍋里加水，熱水上蒸籠，把醃製好的魚塊裝盤上蒸籠
6
鍋蓋蓋蒸10分鐘
7
開啟鍋蓋，把蒸好的魚盤裏水倒乾淨，放一小勺豉油，再蒸3分鐘關火
8
把蒸好的魚拿出來放入切好的蔥絲
9
熱鍋燒油，把開的熱油淋在魚上
手選新鮮活魚，刮鱗，去腮，摘內臟，用流動水沖洗乾淨，魚身兩面花刀，均勻塗抹花椒粉禾香粉，蔥薑蒜末，精鹽當歸，醬油料酒，一起煨制一小時入味，放蒸鍋，大火燒開30分鐘，撒香菜覆蓋頭尾，魚身淋紅油熟油即可食用，柔軟味香可口。
