主料：淨魯羅魚肉400克。
配料：蒜薹丁50克，雞蛋1個，芝麻5克。
調料：蒜蓉10克，番茄醬、陳醋、白糖、精鹽、味精、澱粉、花生油各適量。
茄汁雅羅魚的做法
將雅魯魚肉切1釐米見方、5釐米長的條，置淨碗中，打入雞蛋，加入澱粉及少許清水抓勻，下入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出控油。鍋內留油少許，投入蒜蓉、蒜薹丁烹香，依次加入番茄醬、陳醋、白糖、精鹽、味精及清湯適量熬熔，勾芡，加入芝麻，淋明油，倒入魚條，顛翻均勻，裝盤即成。
將魚解決乾淨
2、將魚切割成5公分寬的塊狀
3、蔥切寸段、姜切大面積、蒜整瓣預留。
4、鍋中放進油，6成熱當下入魚
5、烹入生抽、米酒後冷水至不久未過油炸小魚。
6、放進蔥、姜、蒜後再放進鹽、糖調料。
7、蓋蓋子後大火燒5至7分鐘即成。
