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備料。魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。這是從婆婆那裏拿來就處理好的。
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蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
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煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。
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炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
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烹入1勺醋和白酒。
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加入足量水。
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倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。
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放入煎好的魚。
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再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
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澱粉加水調成芡汁。
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倒入鍋內，轉中火。
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燒開後，輕輕地把魚翻過來。
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中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
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湯汁收至盛三分之一，停火。
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魚裝盤，撒細蔥絲。
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澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。
