準備食材：螺絲椒8個，蒜5瓣，食用油適量，鹽適量，味極鮮醬油適量
【步驟】：
1、用小毛刷將螺絲椒凹凸不平的縫隙仔細地刷洗乾淨，再用紙巾將辣椒上的水珠擦乾，或是晾乾
2、螺絲椒比較長，去掉綠蒂，一個切成2或3段，用擀麪杖把辣椒壓裂（用刀拍破也一樣），掉下的辣椒籽抖落乾淨，蒜去皮沖洗切小粒
3、鍋裏不用加油，直接放入準備好的辣椒，中小火煸炒，翻拌的時候邊用鏟子壓一壓辣椒，一直把辣椒炒軟表皮起皺，炒出幹香味
4、加2克鹽，繼續邊翻拌邊擠壓辣椒，直到辣椒起虎皮焦點，此時辣椒柔軟入味，盛出待用
5、將炒鍋刷洗乾淨，重新熱鍋加油，下入煸好的辣椒翻炒幾下，讓辣椒充分裹上油脂，接着加入蒜末，一湯匙味極鮮醬油翻炒均勻就可出鍋。
