1、 買來湖南武岡產的豆乾。是偏硬的那種，吃起來會很有筋斗。
2、 將豆乾切成薄片。
3、 將豆乾入燒沸的水中焯燙一分鐘左右，去掉豆腥味。然後控幹水，把豆乾用一個大點的容器裝住。
4、 拿一個小碗，調入湖南剁辣椒和大蒜末。
5、 炒鍋置火上，放植物油燒熱，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，關火。
6、 將熱油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在裝有豆乾的容器內。再依次加入鹽、醬油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蠔油和少量白糖。接下來就是不停地拌拌。
7、 裝盤——看：紅油流淌、鮮香四溢的麻辣豆乾大功告成！
