製作方法:
1、預備1千克新鮮的生薑洗淨晾乾水分，預備少量的明礬加入清水，稀釋成1%的明礬水，把處理好的生薑切成片狀之後，放在明礬水中浸泡12小時。
2、泡好之後的生薑從明礬水中取出，在瀝乾表層的水分，取一個乾淨的容器，加入適量的食用鹽調勻之後醃製，每天要翻動1~2次，持續醃製3~5天之後生薑就能醃好，這個時候在把它取出放到陽光下曬乾，曬乾之後的生薑就是制好的幹鹽姜。
1、材料：姜3000克。
2、將生薑掰成小個的再清洗，要不然容易在姜縫裏殘留泥巴沙子等髒物。
3、如果想要快速曬乾，建議儘量切適中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，製作出來的姜幹或是姜粉，味道很淡。
