用料:五花肉500克、冰糖 適量、老抽 2勺、腐乳 3塊、姜 4片、料酒 3勺、鹽 適量、雞精 適量
腐肉的家常做法步驟:
步驟 1、500克五花肉,切成合適的大小
步驟 2、冷水下鍋,加入料酒,姜,大火煮開,把肉裏的髒東西,煮出來。然後把肉洗乾淨
步驟 3、鍋燒熱,不用放油,把五花肉煎一下,煎到有點焦黃,這樣可以把肉裏的油煎出來,吃着一點也不膩。
步驟 4、起鍋燒熱,倒一點油就可以,放冰糖,把糖炒成香油色。
步驟 5、然後把肉倒裏面,接着炒,讓每塊肉都裹上糖色。
步驟 6、拿個小碗,放三塊腐乳,有腐乳湯的話,多倒點湯,肉的顏色更漂亮。把腐肉里加點水,弄碎,加味極鮮,老抽。
步驟 7、把小碗裏的調料倒進肉裏,翻炒均勻,然後加水,大火煮開,轉小火燉一個小時左右,收汁,然後加雞精。我家燉肉的時候,很少放香料,能保持肉的原味,很香。