1、原料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g，香菜，蔥姜，料酒，鹽，草果，香葉，香茅1，八角，桂皮，幹辣椒花椒適量，陳皮，牛油適量。2、牛骨浸泡8小時，中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟，牛腱子燉爛切片，泡水的目的是去除血水，讓湯更加清澈。3、拿一個乾淨的大鍋，放入洗乾淨的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入薑片，開中火煮牛骨，在水滾之前撇乾淨血沫。
4、燒開後，放入蔥段，少許料酒。牛肉湯繼續小火煮3個小時。5、牛肉湯熬好以後，在鍋里加入適量的辣油，用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裏燙半分鐘如果勺不夠大，就分開燙。
6、將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗裏，澆入牛肉湯，放上香菜即可。
食材準備
主料：牛肉南瓜。
輔料：蔥 姜 清水 鹽 料酒 清水。
做法步驟
1、牛肉切2公分見方的小塊，用清水浸泡20分鐘去掉血水
2、鍋中放入蔥姜燒開，煮出蔥姜的味道
3、放入適量的料酒，放入瀝水的牛肉焯水
4、煮出浮沫，撈出牛肉
5、牛肉放入壓力鍋內膽中，放入清水
6、選擇：牛/羊肉功能，壓力鍋開始工作，整個程序大約需要一個小時，自己設定一下時間，剩餘10分鐘的時候，長按：”中途開蓋“按鍵，面板上會顯示P，表示在排氣，釋放壓力
7、待紅色壓力閥門回落到平面時，纔可以開啟蓋子
8、放入切成丁狀的南瓜，南瓜要去皮、瓤
10、蓋上鍋蓋，程序會自動進行，直至結束，無需重新設定，到時開蓋即可
11、放入適量的鹽調味，即可盛出
