辯肉首先檢視顏色,色澤正常的方可,其次檢視食品檢驗合格印章,最好是紅色章,說明該肉合格,可以放心食用,再是用手指輕按看看肉的新鮮程度和是否注水。當然,要多逛市場,多請教學習尤其向富有購買經驗的大爺大媽學習肉的檢驗方法,買到放心肉。
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把鮮肉洗乾淨,剁成泥備用。
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肉泥放碗中加入鹽、少量味精以及一點胡椒粉
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將鮮肉泥攪拌均勻備用
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調好的肉餡放到麪皮中間
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將麪皮對摺
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從兩邊往中間慢慢捏緊包好
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包好的扁肉
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鍋中燒開水後,放入包好的扁肉
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待扁肉浮起,表皮顏色變透明就熟了,出鍋
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鍋中燒水,把紫菜湯包開啟放入,煮開
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把燒好的紫菜湯衝入煮好的扁肉中即可