今天我來教大家的是肉夾饃的家常做法，肉夾饃是陝西地區的傳統美食之一，下面具體和我一起學着做吧。
肉夾饃的家常做法
西安肉夾饃是陝 西地區的傳統美食之一；其外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手爲佳，並且西 安肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。西 安肉夾饃的獨家制作祕方！學會了再也不用花錢買了！
所需食材：
肥瘦相間五花肉400克、酵母7克、泡打粉3克、鹽3克、水適量、鹽3克、醬油30克、冰糖10克、老抽15克、姜3片、蒜適量、八角2顆、蔥3段 、青辣椒3個；
做法步驟：
1.選擇肥瘦相間的五花肉一塊備用；
2.五花肉用清水浸泡1小時以泡出多餘血水，中途要換水；
3.將五花肉下到鍋內用開水煮一下；
4.用勺子撇淨少量浮沫；
5.將輔料中調料放入鍋內；
6.再放入薑片和蔥段；
7.轉小火燉煮至水再次開鍋；
8.把肉及水放入高壓鍋內，壓制20分鐘後，開蓋再煮約20分鐘；
9.燉煮軟爛入味精製作完成。
10.麪粉中材料混合均勻後，揉成光滑的麪糰，送至溫暖處發酵至二倍大小；
12.將面劑子表面刷少許油。
13.放置15分鐘；
14.將放置好的麪糰搓成長條， 用擀麪杖擀開；
15.將面片對摺。
16.從一側捲起。
17.將收尾壓在下面製成餅坯。
18.將做好的餅坯鬆弛10分鐘。
20.電餅鐺預熱後，幹鍋下入餅坯，蓋上蓋子，烙2分鐘左右。
21.一面金黃時，翻面再烙2分鐘；
22.直至表面如圖金黃色取出；
23.用刀將餅坯切開，底部沾連不切斷；
24.將滷好的肉用刀切碎然後加上青辣椒；
25.夾入做好的饃中製作完成。
小貼士
1、臘汁肉用高壓鍋壓制20分鐘，然後開蓋小火燉煮30分鐘完成，不嫌麻煩的同志可用中火燉20分鐘後再轉小火燉煮2小時以上；
2、臘汁肉的湯汁可以留作以後反覆燉煮，就形成了老湯，風味更佳（老湯短時間冷藏儲存，長時間冷凍儲存）；
3、白吉饃烙好後入烤箱烘烤，模仿了餅爐的內膛烘烤功能，可以使白吉饃做好後外酥裏軟；
4、吃不完的白吉饃下次食用前勿需再烤，否則乾硬，難以咬動，只需加熱臘汁肉夾在饃內即可。
5、沒有鉸肉機的朋友直接將肉剁碎即可。
