豬肉剁成肉沫（或用絞肉機）。肉沫放入碗中，加入薑末、生抽、料酒，攪拌均勻，醃製30分鐘。
2.香菇切碎，小蔥切碎備用。
3、鍋中倒油，待油熱後下豬肉沫爆炒。豬肉沫炒白出油後，加入香菇丁炒香，此時調味放入龍牌醬油（老抽），生抽，蠔油，雞精，鹽……爲了使肉臊子上色。調味後加入白開水，熬煮30分鐘。
4、起鍋燒水，待水開後下米粉，待米粉散開微微變軟即可出鍋。
5、碗內入鹽、雞精、老抽、豬油少許，撒上青蔥段。乘入幾勺肉臊湯，盛入米粉後，再舀一勺肉臊子淋在粉上。有條件的朋友，可配煎雞蛋，剁辣椒（不吃辡的就不放蘿蔔乾等等。
