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主料:牛肉(瘦)5000克
調料:鹽150克,白砂糖70克,五香粉少許
1、切條選用牛後腿肉,先割除油脂及肌肉間的白筋,再按肉紋切成長45釐米、厚1釐米的肉條
2、醃製:將配料拌勻,用手充分擦於肉條上。然後放入缸內,醃浸18小時(醃8小時後翻動1次),即可出缸
3、烘烤:出缸後,將醃牛肉條一端穿上麻繩,送入烘櫃內烘烤17小時,即爲長沙臘牛肉
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