備料：羊肉500克、幹辣椒1把、胡蘿蔔半根、大蔥3段、生薑2片、料酒1勺、桂皮1塊、花椒2勺、老抽1勺、醬油半勺、海鹽1勺、蔥2根
做法如下：
1、把羊肉清洗乾淨後切成塊瀝乾水分，幹辣椒切成段、胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊、大蔥洗淨切成段、生薑洗淨切成片、小蔥洗淨切成花備用。
2、炒鍋燒熱加入適量食用油，待油熱後放入羊肉翻炒片刻，炒至表面焦黃，然後加入蔥姜、黃酒翻炒片刻，放入桂皮、八角、幹辣椒、花椒翻炒出香味。
3、接着倒入適量老抽、醬油翻炒上色。再加入沒過羊肉的清水大火煮開後繼續轉中火燜煮40分鐘。
4、待時間到後，開蓋加入胡蘿蔔繼續燜煮20分鐘。最後揀出大料，再根據自己口味加入適量食鹽大火翻炒3分鐘入味，即可關火，裝盤後撒上些許蔥花即可食用。
