將羊肉用清水泡兩三個小時然後將切成方塊涼水下鍋水開煮三分鐘撇去浮沫備用起鍋燒油放蔥片和薑片同時，倒入焯好的羊肉塊一起翻炒大約三分鐘後倒入砂鍋內並倒入開水然後大火燒開改中火燉兩個小時起鍋放鹽，胡椒粉，蔥花，香菜即可
穩火煲湯，手工挑選羊肉，用流動水清洗乾淨，刀切成片，鍋內加水燒開沸騰，開水裏放入蔥段，薑片，蒜瓣和羊肉片，開穩火二十分鐘，加入香菜和鹽出鍋。
羊肉湯是一種營養豐富的菜品，煲湯時首先選用上好的羊肉，焯水瀝乾水分，切好生薑，小米辣，，準備桂皮，開火燒熱油，把羊肉炸至金黃，放水，佐料慢火燉一個小時即可
